Monday , May 20 2019
Breaking News
Home / রেসিপি / দারুণ স্বাদের গরুর মাংসের তেহারি
hazir biriani

দারুণ স্বাদের গরুর মাংসের তেহারি

দারুণ স্বাদের গরুর মাংসের তেহারি

উপকরণঃ
গরুর মাংস ১ কেজি
দই ( টক বা মিষ্টি) ৫ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুঁচি দেড় কাপ
আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ
কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ
সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
কালো গোলমরিচ গুঁড়ো হাফ টেবিল চামচ
তেজপাতা ২ টা
দারচিনি ২ সে.মি. ৫ টুকরো
এলাচ ৫ টি
লবঙ্গ ৪ টি
সরিষার তেল ১ কাপ
সয়াবিন তেল হাফ কাপ
পোলাওয়ের চাল ১ কেজি
কাঁচামরিচ ১৬ টি মাঝ থেকে চেরা
আলু পরিমাণ মত ৪ থেকে ৫ টা চৌকা করে কাটা ও ভেজে নেয়া
লবণঃ
১ চা চামচ মাংসের জন্য
১ চামচ পোলাওয়ের জন্য

গরম পানি ১০ কাপ

প্রস্তুত প্রনালীঃ
মাংস ছোট টুকরো করে ধুয়ে নিন। ২ চামচ করে আদা-রসুন বাটাসহ সমস্ত বাটা ও গুঁড়া মসল্লা আর অর্ধেকটা সরিষার তেল, পুরোটা সয়াবিন তেল এবং দই ও লবণ দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করে রাখুন ঘন্টাখানিক।
একটা বড় হাড়িতে তেল গরম করে অর্ধেক তেলে পেঁয়াজ, তেজপাতা, গরম মসলা ও লবণ দিয়ে মাংস কষিয়ে নিন।
মাংস কষানো হলে গরম করে রাখা অর্ধেক পানি দিয়ে মাংস সিদ্ধ করা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। পানি টেনে এলে এবার পানি গরম পানিও দিয়ে দিন। তবে এবার খেয়াল রাখতে হবে মাংসের পানি যেন টেনে না যায়।যেন ঝোল ঝোল থাকে।
মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে ভাজা আলু মাংসে দিয়ে দিন।
এবার পোলাওয়ের চাল ধুয়ে পানি ঝরাতে দিন।
এবার পোলাওয়ের জন্য প্যানে বাকি সরিষার তেলে পেঁয়াজ কুঁচি ও বাকি থাকা আদা-রসুন বাটা ও গরম মসলা দিয়ে কষিয়ে নিয়ে তাতে পোলাওয়ের চাল দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
পোলাওয়ের গন্ধ ছড়ালে রান্না করা মাংস ঝোল সহ চালের উপর ঢেলে মিশিয়ে দিন। ঝোলের পানিতে রান্না হয়ে যাবে। লবণ লাগলে দিবেন। চাল ফুটে গেলে কাঁচামরিচ ঢেকে রেখে ২০-২৫ মিনিট দমে দিন।
তারপর পছন্দ মত সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু গরুর মাংসের তেহারী।
এরকম মজাদার মজাদার রেসিপি জানতে মুক্ত কথার সাথেই থাকুন।।।

About moktokotha

Check Also

মটর চটপটির সহজ রেসেপি

মটর চটপটির সহজ রেসেপি

মটর চটপটি বানাতে যা উপকরণ লাগবে। মটর ৫০০ গ্রাম কালজিরা ১ চা চামচ আলু ৫০০ …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *